Баклажаны жареные в яйце с чесноком и грецкими орехами

Блюдо готовится быстро, но для этого необходимо заранее подготовить баклажаны в яйце. Готовлю не первый раз и пришла к выводу, что для лучшего вкуса необходимо держать баклажаны в яйце ночь. Для этого необходимо баклажаны помыть, почистить и порезать на кусочки как на фото.

Отдельно слегка взбить яйца.

Яичной смесью залить яйца. Хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек баклажанов был в яйце. Закрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Желательно за это время перемешать несколько раз.

Перед приготовлением баклажаны посолить. Приготовить остальные ингредиенты.

В сковороду влить немного оливкового масла и обжарить баклажаны, стараясь, чтобы каждый кусочек покрылся румяной корочкой.

Лук порезать на четвертькольца и так же обжарить на оливковом масле.

Измельчить укроп вместе с чесноком.

Всё соединить. Подсолить и поперчить. Перемешать. Отдельно измельчить орехи при помощи ножа. Добавить к баклажанам. Хорошо всё перемешать.

Блюдо готово. Можно сразу же подавать к столу.