Баклажаны в яйце

Баклажаны моем, хвостики оставляем, лишние листики срезаем. Не чистим. Делаем много проколов вилкой в разных местах баклажана. Отправляем баклажаны в духовку. Запекаем при температуре 200℃ 15 минут, переворачиваем, запекаем еще 15 минут. Баклажаны должны стать мягкими, но не разваливаться. Возможно, времени понадобится чуть больше или чуть меньше.

Достаем баклажаны из духовки, накрываем, даем им пропариться, чтобы их легче чистить.

Очищаем баклажаны, хвостики оставляем. Надрезаем шкурку ножом около хвостика, снимаем шкурку полосками.

Яйца взбиваем вилкой, добавляем по вкусу соль/перец/специи. Окунаем баклажан в яйцо, слегка разминаем вилкой, отправляем на разогретую и смазанную маслом сковороду или на смазанный маслом противень.

На сковороде обжариваем до готовности яиц. Жарим с двух сторон. В духовке также – при температуре 200℃ до готовности яиц. Жарим с двух сторон, т. е. в процессе приготовления переворачиваем.

Приятного аппетита и успехов в кулинарии!