Традиционный винегрет с секретной заправкой

Сварить свёклу, морковь, картофель. В этот раз варила свёклу и морковь в мультиварке. На функции "тушение" 40 минут. Поставила, включила и ушла. Вернулась - всё готово! Картофель варила позднее, отдельно, боялась, что переварится.

Овощи можно запечь в духовке. В разделе Советы разместила как запечь овощи для винегрета. Это более щадящий способ приготовления, сохраняются все полезные витамины и минеральные вещества

Овощи остудить, очистить.

Капусту пошинковать, если она у вас крупно была нарезана. С горошка слить рассол. Смешать капусту и горошек.

Мелко нашинковать лук. Морковь, картофель порезать мелким кубиком.

Свёклу и огурцы режем мелким кубиком. Свеклу лучше всего брать сорта бордо. Огурцы - солёные бочковые.

Все ингредиенты соединить.

Готовим секретную заправку винегрет: смешать горчица, яблочный уксус, масло растительное. Лучше использовать дижонскую горчица, она мягче. Масло подсолнечное с запахом, душистое.

Заправить заправкой винегрет, перемешать.

Если хотите разнообразия то ингредиенты можно менять: горошек заменить на консервированную красную фасоль, капусту на хрустящие солёные грибы (грузди, белянку или валуи). Можно без картофеля делать. Пробовали разные варианты - всегда очень вкусно!