Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Зефир виноградный
Рецепт с фото пошаговый
Автор Марина Юрчук (Рудь)
#фотограф
Магазинный зефир всегда слишком сладкий или там есть ингредиенты, которые не...
Ингредиенты
- - воды 80 г
- - сахара 220 г
- - агара (900) 8 г
- - пюре (у меня виноградное) 200 г
- - глюкозный сироп (если нет, то 50 г сахара) 50 г
- - белка 60 г
- - лимонной кислоты 1/3 ч. л.
- - соли щепотка
- - сахара 50 г
Шаги приготовления
9
человек планируют готовить
1
Начнем с сиропа. В сотейник с толстым дном выливаем воду, добавляем сахар, агар, глюкозный сироп и пюре. Сироп ставим на средний огонь, и когда появятся большие пузырьки, варим до t 105*С. Если термометра нет, то варим около 4-5 мин. Обязательно помешивайте, так как агар оседает.
2
В чашу миксера выливаем белки, добавляем щепотку соли, лимонную кислоту и начинаем взбивать на средних оборотах до появления пивной пены. В 3-4 приема высыпаем сахар. Взбиваем до устойчивых пиков. Теперь аккуратно вливаем горячий сироп в меренгу. Старайтесь, чтобы он не попал на чашу и на венчик. Взбиваем сначала на медленных оборотах, затем включаем на максимум. Взбиваем 1-2 минуты.
3
Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на бумагу для выпечки. Делаем это быстро, так как масса быстро стабилизируется. Оставляем зефир на ночь. Затем соединяем по две половинки и посыпаем сахарной пудрой. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.921093
Эмоции 54
Подарите автору эмоцию!
19
8
11
16
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 3
)
)
)
