Оленина под грибным соусом с голубикой и портвейном

Грибы почистите щеткой, произвольно нарежьте и обжарьте до готовности на 2 ложках разогретого масла. Добавьте к грибам мелко нарубленный чеснок и веточку розмарина, обжарьте ещё одну минутку.

Добавьте фонд и портвейн. Уварите соус на слабом огне на 1/3.

Добавьте в соус голубику и проварите соус ещё пару - тройку минут. Черника должна немного размягчится, тогда её можно будет частично размять ложкой. Приправьте соус по вкусу.

Мясо приправьте, смажьте оливковым маслом и обжарьте на гриле по 2- 4 минуты с каждой стороны. Заверните мясо в фольгу и держите в тепле до подачи.

Положите на тарелки мясо, а сверху выложите соус.