Свекольный хлеб

🌼Смешиваем все ингредиенты кроме соли и оставляем на аутолиз минут на 40-60.(тесто получается достаточно мягким). 🌼После аутолиза добавляем в тесто соль и вымешиваем его до гладкости, затем сахар и снова до гладкости, но без фанатизма😉.

🌼Убираем тесто на ферментацию при комн. температуре до 24°. 🌼Каждые 30-40 мин делаем складывание 2-3 раза. У меня брожение заняло 5 ч при 21°, но вы ориентируйтесь по своему тесту, т.к. условия у всех разные.

🌼Далее предформовка (15 мин отдых), формовка. Я делила тесто на 2 части. 🌼Расстойка холодная при 5-6° примерно 18 ч, либо в тепле до 24°- заготовка должна хорошо вырасти и стать очень пышной.

🌼Делаем надрез и выпекаем в заранее разогретой духовке до 250° с паром-15 мин и еще 7 мин при 220°без пара. Это в моей духовке, вы ориентируйтесь в своих условиях. Желаю вам удачи в выпечке этого замечательного хлебушка🌷