🇹🇳 Tunisian couscous (Тунисский кускус)

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Обжарить измельченный лук на растительном масле, на среднем огне 2 мин.

Добавить измельченный чеснок, томатную пасту, хариссу и продолжать жарить еще 2 мин.

Добавить тмин, кориандр и порошок чили. Перемешать и тушить еще 2 мин.

Добавить мясо, нарезанное на крупные куски, и хорошо перемешать, чтобы куски были покрыты соусом. Тушить в течение 5 минут, регулярно помешивая.

Добавить крупно порезанную айву, морковь, залить водой. и варить на медленном огне в течение 45 минут.

После добавить очищенный картофель и предварительно сваренный нут (если консервированный, соответственно варить не нужно). Варить еще как минимум 30-40 минут на медленном огне. При этом важно следить за приготовлением овощей. Если некоторые овощи будут готовы раньше мяса, вынуть их из кастрюли и выложить на блюдо.

Тем временем приготовить кускус в соответствии с инструкцией на упаковке.

За 10 минут до окончания приготовления по одному вылить несколько половников бульона на кускус, чтобы смочить его, хорошо перемешивая крупу после каждого половника, пока она не станет достаточно увлажненной.

Выложить кускус на блюдо. Украсить блюдо овощами и мясом.