Трубочки с белковым кремом

Слоеное тесто раскатать и нарезать на полоски шириной 2 см. Если есть формы для трубочек, то обернуть полосками их по спирали внахлест. Если нет, то можно сделать такие формы при помощи фольги. Выложить на противень застеленный бумагой для выпечки. У меня получилось 10 заготовок. Смазать трубочки желтком. Поставить противень в разогретую до t 180*С духовку, выпекать 15-20 минут. Трубочки должны стать золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть.

А за это время подготовим крем. Соединяем воду с сахаром И, помешивая, ставим на небольшой огонь до растворения сахара. Доводим до кипения и добавляем лимонную кислоту. Варим сироп, не мешая до t120*С, это около 5 минут. Пока варим сироп, взбиваем белки с солью до пиков.

После этого, продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Взбиваем до загустения. Вынимаем формочки из трубочек и наполняем кремом при помощи кондитерского мешка и насадки. Посыпаем сахарной пудрой. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!