Нежное филе красного окуня с хрустящими кабачками на кокосовом "Биске"!!!

Name: Нежное филе красного окуня с хрустящими кабачками на кокосовом "Биске"!!!
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4порции
Ingredients: Филе морского окуня; Масло растительное; Мука на панировку; Цукини; Черри; Чеснок; Шпинат свежий (щавель); Соль, перец; Любимая зелень-много не бывает; Оливковое масло; Тимьян зелень; Сок лимона; Соус биск--; Креветки пивные (можно использовать, только панцири и головы); Масло растительное; Масло сливочное; Томатная паста; Лук репчатый; Морковь; Бренди (ром/виски); Чеснок; Бульон куриный (лучше из куриного кубика); Кокосовое молоко; Крахмал кукурузный. Для того что-бы загустиь соус!!! (размешать в небольшом количестве холодной воды).

Рецепт с фото пошаговый

Автор Игорь

Биск - это классический французский соус для всех блюд из морепродуктов. Основой для...

1 час

4порции

Ингредиенты

Филе морского окуня 1 кг
Масло растительное 200 мл
Мука на панировку 200 гр
Цукини 500 гр
Черри 4 шт
Чеснок по вкусу
Шпинат свежий (щавель) 200 гр
Соль, перец по вкусу
Любимая зелень-много не бывает
Оливковое масло 100 мл
Тимьян зелень 10 гр
Сок лимона 20 мл
Соус биск--
Креветки пивные (можно использовать, только панцири и головы) 500 гр.
Масло растительное 50 мл.
Масло сливочное 100 гр.
Томатная паста 50 гр.
Лук репчатый 200 гр.
Морковь 1 шт.
Бренди (ром/виски) 25 мл
Чеснок 50 гр.
Бульон куриный (лучше из куриного кубика) 1-1,5 литра.
Кокосовое молоко 1/2 банки.
Крахмал кукурузный. Для того что-бы загустиь соус!!! (размешать в небольшом количестве холодной воды). 2 ст.ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В сотейнике сильно нагрейте растительное масло и обжарьте креветки (можно использовать,только панцири и головы) до золотистой корочки. В конце жарки добавьте сливочное масло.

Овощи хорошо помыть (можно не чистить) и произвольно нарезать. Добавить к креветкам овощи,томатную пасту и жарить ещё 10 минут. В конце влить бренди.

В обжаренные ингредиенты влить бульон и варить на медленном огне в течение одного часа. Снять с огня и пробить блендером (или просто хорошо отжать). Пропустить через сито.

В процеженный отвар добавить кокосовые сливки, дать закипеть и затянуть крахмалом (размешать в небольшом количестве холодной воды). Если у вас останутся комочки, ещё раз пропустите через сито. Соус "Биск" готов!!!

Цукини нарезать кружками, шпинат перебрать, на черри сделать небольшие крестообразные надрезы. Закинуть овощи и шпинат в кипящую воду на одну минуту(не больше) и откинуть на дуршлаг.

Тёплые овощи и шпинат взбызнуть соком лимона и обильно заправить оливковым маслом.

Филе окуна посолить, поперчить и обвалять в муке. Жарить до готовности на растительном масле.

С одной стороны тарелки красиво выложить цукини, а с другой стороныны на соус"Биск"шпинат и черри. Филе жаренного окуня закончат композицию!!!

В оставшиеся от овощей и шпината оливковое масло, добавить рубленную зелень и полить на цукини!!!

Украсить веточкой тимьяна и клюквой!!! Вкусных вам рецептов!!!

...