Нежное филе красного окуня с хрустящими кабачками на кокосовом "Биске"!!!

В сотейнике сильно нагрейте растительное масло и обжарьте креветки (можно использовать,только панцири и головы) до золотистой корочки. В конце жарки добавьте сливочное масло.

Овощи хорошо помыть (можно не чистить) и произвольно нарезать. Добавить к креветкам овощи,томатную пасту и жарить ещё 10 минут. В конце влить бренди.

В обжаренные ингредиенты влить бульон и варить на медленном огне в течение одного часа. Снять с огня и пробить блендером (или просто хорошо отжать). Пропустить через сито.

В процеженный отвар добавить кокосовые сливки, дать закипеть и затянуть крахмалом (размешать в небольшом количестве холодной воды). Если у вас останутся комочки, ещё раз пропустите через сито. Соус "Биск" готов!!!

Цукини нарезать кружками, шпинат перебрать, на черри сделать небольшие крестообразные надрезы. Закинуть овощи и шпинат в кипящую воду на одну минуту(не больше) и откинуть на дуршлаг.

Тёплые овощи и шпинат взбызнуть соком лимона и обильно заправить оливковым маслом.

Филе окуна посолить, поперчить и обвалять в муке. Жарить до готовности на растительном масле.

С одной стороны тарелки красиво выложить цукини, а с другой стороныны на соус"Биск"шпинат и черри. Филе жаренного окуня закончат композицию!!!

В оставшиеся от овощей и шпината оливковое масло, добавить рубленную зелень и полить на цукини!!!

Украсить веточкой тимьяна и клюквой!!! Вкусных вам рецептов!!!