Картофельное пюре с обжаренным луком и морковью

Картофель помыть, очистить и сложить в кастрюлю (предпочтительно брать клубни одного размера или же порезать крупные клубни на 2-3 части – для равномерного приготовления картофеля), после чего залить картофель холодной водой – воды не нужно наливать много, она должна лишь чуть-чуть покрывать картофель. Затем воду с картофелем посолить и довести до кипения на максимальном огне. Как только вода закипит, огонь нужно убавить и при слабом кипении варить минут 20 -30 до готовности.

Приготовим обжарку: морковь надо натереть на средней терке, а лук мелко нарезать – кубиками. После этого на растительном масле обжарить овощи на среднем огне до мягкого состояния, помешивая периодически овощную массу лопаткой. После приготовления картофеля, отвар слить, но не до конца, оставив 100-150 мл. Добавить к картофелю пережарку и потолочь все вместе.

Это картофельное пюре, приготовленное с добавлением обжаренных моркови и лука, получается очень вкусным, сытным и нежным, можно употреблять и в пост. Оно станет прекрасным дополнением как к мясу, так и к рыбе или птице. Приятного аппетита!!!