Курица За'атар / Za'atar

За'атар - это ближневосточная смесь специи, в основе которой душистые травы и кунжут. У каждого кулинара свой за'атар, также как и у каждого своя смесь карри, своя гарам масала и т. д. Однако, есть базовые ингредиенты (как у меня сегодня), вы можете поэкспериментировать и добавить к ним что-то своё)).

Итак, приготовим смесь. Семена кунжута необходимо обжарить на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета, остудить.

В миске смешиваем всё травы, сумах и кунжут, перемешиваем, пересыпаем в баночку и храним так до момента использования.

Перед использованием нужное количество смеси перетираем в ступке, и вы сразу же ощущаете невероятный ореховый аромат в сочетании с цветочными нотками трав.

У куриной грудки срежем малое филе, большое филе разрезаем вдоль, получается 4 порции. Добавляем смесь за'атар, я добавила 3 ч. л., пару ложек оливкового масла, солим по вкусу, оставляем мариноваться, хотя бы минут на 20.

Чтобы всё вкусные специи остались на курице, а не сковороде, отрезаем кусок пергамента и застилаем сковороду.

Выкладываем филе на разогретую сковороду, точнее, на пергамент, обжариваем с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки. Готовность можно проверить проколов ножом в самом толстом месте, если вытекает прозрачный сок, курица готова. На каждое филе для вкуса и аромата можно добавить по 1/2 ч. л. оливкового масла.

Малое филе, конечно, обжарится гораздо быстрее.

Собственно, всё!! Вкусная, нежная, сочная курочка готова и, при этом, без особых хлопот!! Пергамент выбрасываем, а чистую сковороду убираем на место)).

Подавайте к столу со свежей зеленью, овощами)), приятного аппетита🤗🤗🤗