Пастрома из куриной грудки с чесноком и малиновым листом

Грудки зачистить от плёнок, жира и пр. ненужных субстанций, помыть, обсушить. Приготовить маринад: в горячую воду всыпать соль, сахар, горчичное зерно, зерна кориандра и горошины перца. Довести до кипения, положить лавровый лист и через пару минут снять с огня.

Маринад остудить, залить им цельные грудки в удобной глубокой ёмкости. Можно придавить слегка, чтобы не всплывали, а были погружены в жидкость полностью. И убрать в таком виде в холодильник на 2 суток.

Далее вынуть грудки из маринада, отряхнуть приправы. Раскрошить сушёный малиновый лист помельче. Чеснок порезать тонкими пластинками. Смешать всё это с маслом.

На грудках с одной стороны сделать сеточку неглубоких надрезов. Обильно смазать грудки намешанным составом, а чеснок можно и натолкать в надрезы.

Уложить в форму и, не накрывая ничем, запекать 25 минут при t 200. Ставить в уже разогретую до указанной температуры духовку. По прошествии времени печь выключить, но не открывать. И оставить там пастрому до полного остывания духовки. Это очень важно: так мясо сохранит внутри все соки и будет невероятно мягким долго, даже без упаковки на хранение.

Подавать в любом виде: горячим, тёплым, холодным, с гарниром и без, в качестве основного блюда и на хлебушек, как начинку для несладкой выпечки.