Идеальные сырники

Творог растираю с яйцами, добавляю муку и соль, перемешиваю. Всыпаю изюм, снова перемешиваю — масса должна получиться густой и почти не липнуть к рукам. Не "забивайте" её мукой — не всыпайте больше, чем по рецепту.

Разделочную доску присыпаю мукой и руками формую сырники: сначала слегка приплюснув, потом прокручивая диск между ладонями, чтобы получилась "шайбочка". Переворачиваю на другую сторону, чтобы она тоже запанировалась в муке.

Обжариваю сырники на смазанной тонким слоем масла (использую кокосовое) антипригарной сковороде на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Совет: Тесто в идеале замесить с вечера и поставить в холодильник до утра - за это время мука набухнет и оно станет нужной консистенции. Если забыли или решили готовить уже утром, то можно поставить в холодильник хотя бы на полчаса. Ну а если время не позволяет, то подбирайте количество пшеничной муки на глаз - может понадобиться на 1-2 ложки больше, если творог жидковат.

✨Для сладости мне вполне хватает только изюма, но можно добавить немного порошкового подсластителя. ✨Вместо изюма для сладости можно положить банан (или спрятать кружочек внутрь сырника, или размять вилкой и растереть с творогом - в этом случае достаточно будет добавить 1 среднее яйцо). ✨Можно разнообразить сырники, добавив в тесто немного кокосовой стружки, а для совсем "праздничного" варианта спрятать внутрь дольку горького шоколада.