Зефир со смородиновым вареньем

Изначально замочила желатин в холодной воде.

Перетереть варенье через сито и взбить блендером + 1 белок яйца и взбиваем на 3-й мощности.

Одновременно ставим желатин с сахаром на огонь. Как закипел, на 4й минуте добавляем лимонную кислоту, варим ещё минуту.

Тонкой струйкой выливаем сироп в взбивающиеся белки. Скорость взбивания до 4х, и ждём устойчивых пиков(где-то 3-5 минут взбивания).

Отсаживаем массу в кондитерский мешок с насадкой звезда и формируем завитки одинакового размера (можно стаканом в сахарной пудре отметить трафарет на пергаменте).

Сушим на столе сутки, посыпаем сахарной пудрой и склеиваем между собой.