Запечённая рыба с пряной зеленью

Берём целиком любую рыбину, очищенную - форель, дорадо, сибаса, окуня, да хоть леща или карася. Нежно втираем специи для рыбы и соль, укладываем на противень или в форму для запекания. Сбрызгиваем соком лимона или лайма. Можно сделать несколько продольных надрезов, чтобы специи лучше впитались в мяско, но как по мне, это больше способствует визуальной составляющей. Кстати в разрезы можно "отправить" те самые кусочки цитрусовых, из которых "добывался" сок.

Теперь травки: в рыбино брюшко вкладываем щедрый пучок зелени, той, которая есть в холодильнике (розмарин + тимьян, укроп + петрушка + зелёный лук перьями, базилик + петрушка) и под рыбу и на рыбу укладываем также. Обязательно сбрызгиваем оливковым маслом. Всё это от силы занимает пару-тройку минут, после отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 мин (а может и больше/меньше - в зависимости от размера рыбы). По желанию можно подрумянить всё это в конце на режиме гриль при температуре 220 градусов, буквально 3-4 мин.

Выкладываем рыбку на сервировочное блюдо (убрав всю зелень, она "отработала" своё), сбрызгиваем ещё капельками лимонного сока или сока лайма, по желанию припорашиваем мелко наструганной петрушкой... И наслаждаемся!!! P.s. Рыбка получилась настолько вкусной, что разлетелась вмиг, готовая даже не успела принять участие в food-фотосессии)))