Лимонный пирог из песочного теста

Выложить сливочное масло или маргарин в глубокую миску, всыпать половину сахара, тщательно перемешать.

Отделить белок одного яйца от желтка, вместе с еще одним яйцом (использовать и белок, и желток) добавить белок в масляную смесь, хорошо перемешать.

Муку просеять в миску к смеси продуктов, всыпать разрыхлитель, замесить однородное тесто.

Отделить от теста треть, скатать обе части теста в колобки и завернуть их в пищевую пленку.

Убрать большой шар теста в холодильник, маленький – в морозилку на 2ч.

Лимоны промыть и натереть на крупной терке полностью, всыпать оставшийся сахар и перемешать смесь.

Достать большой шар теста из холодильника, выложить в смазанную маслом форму, распределить, чтобы получились дно и стенки пирога, наколоть основу для пирога вилкой по всей поверхности, вылить на основу лимонную начинку.

Достать маленький шарик теста из морозилки, на мелкой терке потереть его на начинку.

Поставить форму с будущим пирогом в нагретую до 180 градусов духовку, выпекать 30-40мин до готовности и легкого зарумянивания.

Достать из духовки готовый пирог и остудить его, после чего можно извлечь его из формы (в горячем виде не следует этого делать).

Подавать лимонный пирог на песочном тесте, нарезав его порционными кусочками.

Приятного чаепития!