Заливной пирог из песочного теста с клубникой

Для приготовления теста выкладываем в большую миску 250 граммов предварительно просеянной пшеничной муки, добавляем в нее 50 граммов сахара, 0,10 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 0,5 чайной ложки натертой цедры лимона и перемешиваем все ингредиенты. Выкладываем в миску с мукой 120 граммов размягченного сливочного масла и перетираем все ингредиенты до состояния крошки, затем разбиваем в миску 1 куриное яйцо и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.

Продолжаем собирать тесто в миске руками, затем его немного вымешиваем и собираем в комок, который затем кладем в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 30 минут. Для приготовления заливки выливаем в глубокую миску 200 граммов свежей сметаны любой жирности по вкусу, высыпаем в нее 0,5 чайной ложки ванильного сахара, 2,5 столовых ложки "с горкой" сахара, 10 граммов крахмала и разбиваем 1 куриное яйцо.

Перемешиваем все ингредиенты в миске между собой до однородной массы и сметанная заливка готова. Крупными кусочками нарезаем 400 граммов свежей ароматной клубники и выкладываем ее в поставленную на включенную плиту сковороду с растопленными в ней 20 граммами сливочного масла, добавляем в сковороду немного кристаллов лимонной кислоты, 2 столовые ложки сахара, затем перемешиваем и припускаем ягоду на средней температуре плиты 5 минут, после чего снимаем сковороду с плиты и остужаем клубнику.

Выкладываем тесто на присыпанный пшеничной муки стол и разминаем, затем раскатываем его до тонкой лепешки по диаметру больше чем форма для выпечки. Накручиваем лепешку на скалку и переносим ее в форму для выпечки, затем прижимая руками распределяем лепешку в форме и делаем бортики. Накалываем лепешку вилкой и прикрываем пергаментом, на который затем высыпаем горох, чтобы тесто при выпечке не поднималось и ставим форму в разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут.

Достаем из духовки форму с песочным коржом и вместе с ним приготовленные 5 корзиночек из остатков теста и заполняем их сметанной заливкой, затем ставим форму и корзинки в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, по истечении которых выкладываем клубнику в форму и заполняем ягодой корзиночки, после чего ставим их в выключенную духовку на 10 минут. Достаем готовый пирог из духовки и освобождаем его от формы, затем нарезаем его порционными кусочками и подаем к столу. Приятного Всем аппетита!

Смотрите внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего заливного пирога из песочного теста со сметаной и свежей ароматной клубникой: https://youtu.be/-ZxBhGcT3_c

Едим дома, готовим дома! Хочешь научиться готовить вкусно?! Подписываемся на мой кулинарный канал Сибирячка готовит - домашняя еда и кухня с Еленой Машнич! https://goo.gl/L9of7E