Пирог с творогом и клубникой

Делаем песочное тесто. В большую миску насыпаем 350 гр просеянной пшеничной муки высшего сорта.

Добавляем в муку 120 гр сахарного песка и щепотку соли. Перемешиваем.

180 гр холодного сливочного масла нарезаем кусочками и добавляем в муку. Перемешиваем, обваливая.

Из лимона выжимаем 1 столовую ложку сока. Добавляем в сок 1 чайную ложку соды. Перемешиваем и выливаем в муку с кусочками масла.

Теперь все ингредиенты песочного теста перемешиваем и начинаем перетирать ладонями кусочки масла с мукой в крошку. Готовое тесто отставляем пока в сторону.

Теперь готовим ягодную начинку: 400 гр свежей клубники моем, промокаем и нарезаем крупными кусочками.

Насыпаем в сковородку 3 столовые ложки сахарного песка. Ставим на плиту и начинаем нагревать. Выкладываем на сахар всю нарезанную клубнику. Перемешиваем 2 минуты при среднем нагреве плиты. Выключаем.

Творожная начинка. Творог можно протереть через сито, чтобы начинка была нежной.

Разбиваем в миску 2 яйца и взбиваем миксером. Затем добавляем к яйцам 2 столовые ложки сахарного песка, 1 чайную ложку ванилина и снова взбиваем миксером до однородной массы.

Добавляем частями 500 гр творога и перемешиваем до воздушной творожной массы.

Собираем пирог. Берём прямоугольную форму для выпечки. Застилаем форму пергаментом и смазываем маслом.

На дно формы высыпаем большую часть песочного теста. Равномерно распределяем и уплотняем толкушкой.

У меня очень сочная клубника. Я переложила её без лишней жидкости в тарелку и добавила 1 десертную ложку крахмала. Перемешала.

Выкладываем начинку. Чередуем в шахматной последовательности творог и клубнику.

Сверху посыпаем пирог оставшейся крошкой песочного теста.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 40 минут до полной готовности. (До подрумянивания верхней крошки).

Даём пирогу остыть, а затем только вытаскиваем и нарезаем.