Курица по-сычуански

Курицу вымыть, просушить, разрезать вдоль пополам и отвернуть ножки.

Нарезать мясо курицы тонкими полосками длиной 4 см, положить в миску, сбрызнуть соевым соусом, посыпать крахмалом, все хорошо перемешать и мариновать под крышкой 30 минут.

Морковь поскоблить под струей воды.

Лук очистить, вымыть и просушить.

Морковь и лук нарезать тонкой соломкой.

Стручок перца вымыть в теплой воде, просушить, удалить плодоножку и зерна и нарезать очень тонкими кольца- ми. 2 ст. л. масла разогреть в глубокой сковороде и жарить в нем мясо курицы 5 минут, помешивая, а затем снять со сковороды.

Оставшееся масло разогреть в сковороде и пожарить в нем овощи 6 минут, помешивая.

Добавить курицу и жарить все вместе еще 2 минуты, помешивая.

С этим блюдом хорошо сочетается отварной рассыпчатый рис и соевый соус.