Курица гунбао

Name: Курица гунбао
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Филе куриного бедра 600 г; Болгарский перец 2 шт.; Сельдерей 2 стебля; Перец чили 3 шт.; Сычуаньский перец 1 ст. л.; Арахис несоленый 100 г; Чеснок 2 зубчика; Соевый соус 3 ст. л.; Рисовый уксус 1 ст. л.; Кунжутное масло 1 ст. л.; Имбирь 1 кусочек; Растительное масло для жарки; Кукурузный крахмал 1 ст. л.; Коричневый сахар 1 ст. л.; Вода 2 ст. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Поликарпова ✈

История создания курицы гунбао имеет несколько вариаций, но во всех фигурирует...

2 часа

Ингредиенты

Филе куриного бедра 600 г
Болгарский перец 2 шт.
Сельдерей 2 стебля
Перец чили 3 шт.
Сычуаньский перец 1 ст. л.
Арахис несоленый 100 г
Чеснок 2 зубчика
Соевый соус 3 ст. л.
Рисовый уксус 1 ст. л.
Кунжутное масло 1 ст. л.
Имбирь 1 кусочек
Растительное масло для жарки
Кукурузный крахмал 1 ст. л.
Коричневый сахар 1 ст. л.
Вода 2 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для приготовления этого блюда лучше всего использовать куриные бедра без кожи и костей, потому что они получаются более сочными. Как вариант, можно соединить грудку и бедра.

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, примерно 2х2 см. Выложите в миску, залейте 2 ст. л. соевого соуса и рисовым уксусом. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 30 минут.

В это время в отдельной миске подготовьте соус для обжаривания. Смешайте 1 ст. л. соевого соуса, коричневый сахар, кунжутное масло и воду.

Сельдерей нарежьте средними ломтиками. Чеснок и имбирь мелко порубите. Чили разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте маленькими кусочками. Болгарский перец почистите и нарежьте средними ломтиками. Сычуаньский перец измельчите в ступке.

В традиционный состав курицы гунбао входит сычуаньский перец. Именно он придает блюду особенный, ни с чем не сравнимый пряный аромат. Он не жгучий и не острый, с легким привкусом гвоздики. В оригинальном рецепте курицы гунбао есть рисовое вино шаосин, но мы вместо него добавим рисовый уксус.

Достаньте маринованные кусочки курицы. Обжарьте их на сильном огне небольшими партиями в растительном масле. Как только появится хорошая корочка, выложите кусочки в тарелку и начинайте жарить следующую партию.

Когда вся курица будет обжарена, добавьте в эту же сковороду чеснок и имбирь. Немного пожарьте и положите перец чили вместе с сычуаньским перцем. Через минуту добавьте болгарский перец, сельдерей и арахис.

Через 3 минуты верните все куски курицы в сковороду и залейте соусом. Пожарьте еще минуту и снимайте с огня.

Подавайте с отварным рисом.

...