Язык фаршированный

Язык залить холодной водой и варить на слабом огне 2-4 часа.

Перед окончанием варки положить в воду соль, петрушку, лук и лавровый лист.

Готовый язык переложить в посуду с холодной водой, сразу же снять с него кожицу и надрезать вдоль, вынуть изнутри немного мяса, пропустить его через мясорубку вместе с жиром, мясом от горловой части и замоченным в молоке белым хлебом.

Массу перемешать с яйцами, перцем, рубленой зеленью, солью.

Фарш

Заложить в полость, язык обвязать ниткой, уложить на сковороду, смазать маслом и поставить на 30 минут в духовку, время от времени поливая бульоном, в котором он варился.

Приготовить соус: муку спассеровать в масле, разбавить бульоном и сметаной, размешать и прогреть.

Язык залить соусом и прокипятить.

Перед подачей к столу снять нитки, нарезать ломтиками и уложить на блюдо, придать форму целого языка.

Подать горячим.

Какую выбрать мясорубку.

Мы подскажем.