Язык фаршированный

Name: Язык фаршированный
Ingredients: язык говяжий; шт. лук репчатый; шт. петрушка (корень); перец горошком; лавровый; соль -; для фарша; хлеб пшеничный - ломтика; шт. яйцо; перец черный молотый; петрушка (зелень); соль -; для соуса; мука; масло сливочное; сметана; бульон; соль -

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Ингредиенты

язык говяжий 1 кг
шт. лук репчатый 1-2
шт. петрушка (корень) 1/2
перец горошком
лавровый лист
соль - по вкусу
для фарша
хлеб пшеничный - ломтика 3
шт. яйцо 1
перец черный молотый
петрушка (зелень)
соль - по вкусу
для соуса
мука 1.5 ч. л.
масло сливочное 2 ст. л.
сметана 1/4 стакан
бульон 1/4 стакан
соль - по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Язык залить холодной водой и варить на слабом огне 2-4 часа.

Перед окончанием варки положить в воду соль, петрушку, лук и лавровый лист.

Готовый язык переложить в посуду с холодной водой, сразу же снять с него кожицу и надрезать вдоль, вынуть изнутри немного мяса, пропустить его через мясорубку вместе с жиром, мясом от горловой части и замоченным в молоке белым хлебом.

Массу перемешать с яйцами, перцем, рубленой зеленью, солью.

Фарш

Заложить в полость, язык обвязать ниткой, уложить на сковороду, смазать маслом и поставить на 30 минут в духовку, время от времени поливая бульоном, в котором он варился.

Приготовить соус: муку спассеровать в масле, разбавить бульоном и сметаной, размешать и прогреть.

Язык залить соусом и прокипятить.

Перед подачей к столу снять нитки, нарезать ломтиками и уложить на блюдо, придать форму целого языка.

Подать горячим.

Какую выбрать мясорубку.

Мы подскажем.

...