Стифадо из кролика

Разделать тушку на 6-8 частей, вымыть и обсушить.

Натереть куски солью и перцем, обвалять в муке.

В   сковороде разогреть масло и обжарить крольчатину с обеих сторон до   золотистой корочки.

Переложить в кастрюлю с широким дном и накрыть   крышкой.

В сковороду, где жарилось мясо, положить раздавленный   чеснок, влить вино.

Выпаривать на сильном огне, пока не останется   половина всего объема.

Добавить сливки, горцицу и лавровый лист,   готовить соус 5 минут, перелить в кастрюлю с кроликом.

На слабом огне тушить под крышкой около 1 часа.

Нарезать тимьян и розмарин и добавить к кролику и тушить минут 10.

На   о.

Мальта, где очень распространены блюда из кролика, часто подают и   гренки, обжаренные в оливковом масле, с зеленью петрушки.

Мне они   показались лишними.