Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Чуррос с тирамису и кофейным кремом
Рецепт с фото пошаговый
Автор miglior fashion
FoodTV Вчера в 20:43 9 0...
Ингредиенты
- Для теста на чуррос
- Вода 170 мл
- Ликер калуа (или амарула) 50 мл
- Сахар 3 ст. л.
- Сливочное масло (несоленое) 2 ст. л.
- Соль 0,5 ч. л.
- Мука 130 г
- Сыр маскарпоне 60 г
- Яйцо 1 шт.
- Растительное масло для фритюра
- Молоко 250 мл
- Молотый кофе 2 ст. л.
- Сгущенное молоко 75 г
- Яйца 2 шт.
- Кукурузный крахмал 1 ст. л.
- Экстракт ванили 0,5 ч. л.
- Ликер калуа (или амарула) 2 ст. л.
- Сливочное масло (несоленое)1 1 ст. л.
- Какао
- Порошок для украшения
Шаги приготовления
17
человек планируют готовить
1
Для кофейного крема
2
Смешиваем воду, ликер, сахар, масло, соль в кастрюле и доводим до кипения на среднем огне.
3
Затем сразу же добавляем в кастрюлю всю муку и тщательно размешиваем деревянной ложкой до однородности.
4
Смесь будет выглядеть как довольно тугое тесто.
5
Снимаем с огня и взбиваем миксером на небольшой скорости примерно 30 секунд.
6
Затем добавляем сыр маскарпоне.
7
Тесто может начать распадаться на комки, но если просто продолжать взбивать на небольшой скорости, оно станет однородным.
8
Затем вмешиваем в смесь яйцо и взбиваем, пока тесто не станет гладким и немного блестящим.
9
Перекладываем тесто в кондитерский мешок.
10
Слегка приминаем, чтобы не осталось воздуха, и оставляем тесто отдохнуть на 15 минут.
11
Наливаем растительное масло в сковороду (слой масла около 5 см) и разогреваем до 190С градусов (проверить масло на готовность можно, опустив в него деревянную палочку для еды.
12
Если вокруг образуются пузырьки масла, оно готово).
13
Берем кондитерский мешок, прилаживаем насадку в форме звезды и выдавливаем тесто в масло.
14
Делаем чуррос длиной 7-8 см, обжариваем их примерно по 5 минут, несколько раз переворачивая, до золотистого цвета и блестящести.
15
Если они начинают подгорать, уменьшаем огонь.
16
Не едим чуррос сразу по приготовлению!
17
Во-первых, они слишком горячие, а во-вторых, еще несколько минут они продолжают доготавливаться внутри, уже когда их вытащили из масла.
18
Перекладываем чуррос на противень и ставим в духовку (предварительно слега разогретую), чтобы они не остыли.
19
Смешиваем молоко и кофе в сотейнике, доводим до кипения.
20
Убираем с огня и даем несколько минут постоять.
21
Отдельно взбиваем сгущенное молоко с яйцами и через сито добавляем кофейно-молочную смесь.
22
Сбиваем до смешивания, добавляем крахмал и экстракт ванили.
23
Снова взбиваем, чтобы избавиться от комков.
24
Затем нагреваем крем на небольшом огне, помешивая, пока он не загустеет.
25
Выключаем огонь и добавляем ликер и сливочное масло.
26
Если крем начинает сворачиваться, процеживаем его.
27
Подача.
28
Посыпаем теплые чуррос какао и подаем с кремом.
29
Источник: ladyandpups.com
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.97722
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
