Испанский шоколад с чуррос

Для чуррос просеять муку. Воду смешать с молоком, вылить в сотейник и довести до кипения. В кипящее молоко вмешать муку, интенсивно работая деревянной лопаткой. Когда смесь перестанет прилипать к стенкам, снять смесь с огня и немного остудить. Добавить яйца и хорошо взбить венчиком. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.

Выложить тесто в кондитерский мешок. В кастрюле разогреть масло (оно не должно чадить!).

Выдавить из мешка в кипящее масло фигурные полоски теста: каждая полоска около 10 см, тесто удобно отрезать кухонными ножницами. Поджарить тесто во фритюре 4-6 минут.

Выловить чуррос кухонными щипцами и выложить на бумажное полотенце, чтобы масло стекло. Обвалять чуррос в сахаре.

Для горячего шоколада молоко со специями вылить в сотейник и довести до кипения. Добавить тертый шоколад и размешать, чтобы шоколад полностью растаял и смешался с молоком.

Убавить огонь до минимума и добавить в сотейник 4 яичных желтка. (Самая маленькая конфорка и самый маленький огонь, иначе желтки свернуться). Аккуратно, но тщательно размешивать желтки, пока смесь слегка не загустеет.

Взбить шоколад ручным миксером. По желанию - добавить сахар. Подавать вместе с чуррос.