Расстегайчики с брюшками сёмги

Name: Расстегайчики с брюшками сёмги
Ingredients: Для теста:; молока; яйцо + 1 яйцо для смазывания; соли; сахара; прессованных дрожжей; растительного масла; пшеничной муки ( зависит от размера яйца и свойств муки); кукурузной муки (для причтного желтоватого цвета); Для начинки:; брюшек семги; луковица; риса; топленого масла; Соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михайлова Ирина

Не красна изба углами, а красна пирогами -и на каждый день и на праздничный стол такие...

Ингредиенты

Для теста:

молока 1 стакан

яйцо + 1 яйцо для смазывания 1

соли 1 чайная ложка

сахара 1 столовая ложка

прессованных дрожжей 50 грамм

растительного масла 1/3 стакана

пшеничной муки ( зависит от размера яйца и свойств муки) 4-5 стаканов

кукурузной муки (для причтного желтоватого цвета) 1 стакан

Для начинки:

брюшек семги 500-600 гр

луковица 1

риса 1/4 стакана

топленого масла 1 столовая ложка

Соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Заводим опару из тёплого молока, дрожжей и сахара, когда она поднимется шапкой, вводим все остальные ингредиенты и вымешиваем мягкое тесто, чтобы не прилипало к рукам, даём ему 2 раза подняться (если есть хлебопечка - программа тесто -1,5 часа). У меня получилось чуть больше кг теста -на 20 пирожков

Пока подходит тесто, готовим начинку: лук мелко рубим и обжариваем на масле, не пересушивая, рис отвариваем до полуготовности, брюшки сначала очищаем от чешуи (чтобы она не попала в мясо), затем отделяем мясо от кожи, стараясь как можно больше снять прикожного жирка, мелко рубим мясо

Соединяем рыбу, рис и лук, приправляем и хорошо перемешиваем

Готовое тесто разделяем на кусочки одинакового размера и даём ему отдохнуть

Раскатываем кусочки, делаем надрезы на противоположных сторонах, на середину выкладываем начинку (полную столовую ложку с горкой)

Закрываем пирожок, просунув один конец в разрез противоположной стороны, так, чтобы серединка была открыта (отсюда и название -расстегай -расстегнутый)

Выкладываем на лист, смазываем яйцом и пока разогревается духовка до 180 градусов, пирожки подходят (тесто должно отдыхать после каждого прикосновения к нему -говорила моя бабушка)