Котлеты из фарша сёмги

Картофель в кожуре предварительно сварить или запечь в духовке. Очистить картофель от кожуры и размять специальным инструментом до состояния пюре.

Вбить в пюре яйцо. Нарезать мелко перья лука. Добавить к картофелю.

Сырое филе сёмги или другой рыбы проверить на наличие косточек, удалив их, пропустить филе рыбы через мясорубку или измельчить в блендере. Можно использовать готовый фарш из сёмги. Если варёная мякоть, то размять вилкой. Консервы можно добавлять сразу из банки, предварительно слив жидкость.

Перемешать все ингредиенты до однородного состояния и попробовать на вкус. Только после этого солить и перчить.

Влажными руками слепить небольшие котлетки. Если масса не держится вместе, добавить еще муки или же жидкую массу ложкой выложить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом, немного сплющивая биточки в процессе обжаривания.

Жарить с обеих сторон по 5-8 минут, до появления золотистой корочки. Круглые котлетки готовятся дольше, и есть вероятность, что без тушения они останутся сырыми внутри. Поэтому можно прикрыть сковороду крышкой и немного потушить.

Выложить котлетки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков жира.

На гарнир подойдет любой салат, макароны или рис. Понадобится подлива или соус. Очень хорошо подходит к котлетам из сёмги щавелевый соус. Он получается очень вкусный!

Для приготовления щавелевого соуса: тщательно помыть и крупно порубить зелень.

Вскипятить в сотейнике сливки. Бросить туда измельченные щавель и петрушку. Размешать, дождаться кипения, и снять с огня.

Пюрировать соус погружным блендером. Попробовать на вкус, и по желанию посолить.

Подать отдельно в соуснике и полить котлеты непосредственно перед употреблением. Соус вкусен и в горячем, и в холодном виде. После остывания соус густеет, поэтому перед подачей соус следует подогреть на слабом огне, постоянно помешивая.

Соус из щавеля можно заменить другим соусом (сливочным и сметанным). Томатный не подойдёт, но это дело вашего вкуса. Приятного аппетита!