Окрошка на квасе

Заранее отвариваем куриную грудку и яйцо. Остальные ингредиенты: горчица, огурчики, редис и зелень. Также в заправку была добавлена сметана, сахар и соль. Ну и, конечно, также использовался квас.

Начнем с приготовления заправки, т. к. перед смешиванием с остальным квасом она должна немного настояться. Отделяем все желтки вареных яиц от белков и растираем в миске с горчицей, сахаром и солью. Количество последних - по вкусу. Я взяла около 1 ч. л. сахара и примерно пол чайной ложки соли.

Вот такая масса получается.

Разбавляем смесь сначала сметаной, а потом квасом (взять нужно немного кваса, не весь, с остальным смешаем позже). Даем постоять. Затем переливаем в емкость со всем квасом, который планируете использовать для окрошки. Хранить такую заливку следует в холодильнике. Она спокойно простоит 2 суток, может и дольше.

Все овощи, зелень, белки яиц и куриное филе мелко нарезаем, смешиваем в кастрюльке. Я ничем не заправляю.

Перед подачей выкладываю нужное количество "салата" в тарелку и заливаю настоявшимся квасом-заправкой. Вот такая окрошечка получается. Попробуйте! Приятного аппетита!