Пирог, в который нельзя не влюбиться - Брусника под снегом

Яйца разделить на белки и желтки. Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром (2/3 стакана), добавить желтки, перемешать. Постепенно всыпать муку, замесить тесто. Готовое тесто выложить в форму, сформировать бортики. Дно теста наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы оно во время выпечки не поднималось. И поставить форму с тестом в разогретую до 200С духовку запекаться до лёгкого зарумянивания.

2/3 от общего количества брусники переложить в блендер, насыпать сахар 2-3 ст.л. или по вкусу, перетереть в однородную массу. В ягодную массу добавить целую ягоду, крахмал, перемешать.

К белкам добавить щепотку соли, взбить до пышной пены. Затем в 5 -6 приемов всыпать сахар (2/3 стакана), взбить до состояния устойчивых пиков. В испеченную основу пирога выложить ягодную начинку, распределить ровным слоем. Сверху с помощью кондитерского мешка или ложки выложить безе.

7. Пирог поставить выпекаться в ранее разогретую до 200С духовку, при этом убавив её до 150С и выпекать до румяности белков. 8. Готовому пирогу дать время остыть в форме. По желанию украсить ягодами брусники.

Приятного аппетита!