Икра из баклажан #заготовки

Очищенные(кожицу можно и не счищать, тогда цвет будет другой) баклажаны вымочить в солёной воде минут 30, после воду слить, добавить немного горячей воды и проварить 10 минут, затем прокрутить через мясорубку или в блендере. Остальные овощи очистить, нарезать, прокрутить через мясорубку, добавить соль, сахар (сахар, соль можно положить по вкусу) и обжарить на масле минут 20.

Затем обжаренные овощи соединяем с баклажанами и увариваем икру ещё минут 40- 60 (обязательно варить помешивая, чтоб не пригорела), в конце варки вливаем 9% уксус, кипящей икрой заполняем чистые сухие банки, закупориваем сухими крышками и укрываем тёплыми тряпками и оставляем под шубой до остывания...

Банки можно стерилизовать в духовке, для этого нужно включить духовку и сразу поставить туда вымытые банки, пока духовка не раскалилась...15 минут хватит, чтобы банки стали пригодными для консервации. Чем спелее и краснее будут помидоры с перцем, тем ярче будет цвет вашей икры и вкус тоже... Если любите поострее, горького перца добавьте больше и прокручивайте его в мясорубке вместе с семенами. Приятного вам путешествия по дорогам гурмана.Делайте с любовью и желанием.Близкие оценят ваш труд...