Пудинг из говяжьей печени с грибами

Грибы вымыть и поставить варить.

Печень порезать на большие куски, положить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку масла, 1 луковицу и подлить немного воды.

Тушить печень до тех пор, пока она не побелеет.

Остудить, пропустить через мясорубку вместе с тушеной луковицей, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, 100 г. сметаны, 6 желтков и 4 взбитых белка.

Перемешанную массу сложить в обмазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюльку, положив на дно кружок промасленной белой бумаги.

Накрыть крышкой и поставить варить на пару на 3/4 часа.

С оставшимся маслом растереть муку, щепотку соли, развести 1 1/2 стаканами оставшегося горячего грибного бульона, хорошо проварить до загустения, прибавить сметану.

Готовый пудинг подать нарезанным на порции и политым частью грибного соуса.

Остальной соус подать отдельно в соуснике.

К пудингу можно подать картофельное пюре.

Какую выбрать мясорубку.

Мы подскажем.