Фаршированные луком и сельдереем квашенные баклажаны

Name: Фаршированные луком и сельдереем квашенные баклажаны
Ingredients: репчатого лука; зелени сельдерея; веточек эстрагона; растительного масла; баклажанов

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Ингредиенты

репчатого лука 2 кг

зелени сельдерея 1 кг

веточек эстрагона 300 г

растительного масла 300 г

баклажанов 10 кг

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Промыть, дать зелени обсохнуть и мелко ее порубить, очистить, нашинковать лук, перемешать его с зеленью, обжарить на масле, посолить.

Небольшие баклажаны вымыть, положить в кастрюлю, влить кипящую подсоленную воду (на 1л воды 1 ст.л. соли), проварить 5 мин, накрыв крышкой.

Достать баклажаны из воды, дать остыть, разрезать вдоль, нафаршировать фаршем из лука и зелени.

Выложить баклажаны в емкость для квашения, накрыть чистой тканью, положить сверху кружок и груз.

На второй день квашения над тканью должен появиться сок, иначе следует усилить груз, после этого фаршированные луком и сельдереем квашенные баклажаны нужно поместить в холод в емкости для квашения.

...