Гороховый суп с копченостями

Залить водой ребрышки.

В кастрюле поставить на огонь и варить около часа.

Ребрышки достать и остудить.

Мясо отделить от костей.

Кости выбросить.

Промыть в холодной воде горох.

Добавить в бульон мясо, отделенное от ребрышек.

Добавить в бульон горох и варить еще полчаса.

Совет.

Лучше всего подойдет колотый горох, так как варится он быстрее,   чем цельнозерновой.

За 3-4 часа до приготовления нужно залить горох   водой и оставить замачиваться.

Мелко порезать лук, натереть на средней терке морковь, нарезать небольшими кусочками грудинку.

На сухой сковороде обжарить грудинку.

Добавить лук и морковь, обжаривать все вместе до полуготовности овощей.

Для зажарки, помимо лука и моркови, можно использовать белые   коренья - корень петрушки или пастернак.

Так вкус супа будет более   насыщенным.

Очистить картофель.

Нарезать его кубиками, добавить в бульон и варить минут 5.

Добавить в суп обжаренную грудинку с овощами.

Посолить и поперчить по   вкусу и варить до готовности картофеля.

Добавить лавровый лист примерно   за 10 минут до готовности супа.

Суп снять с огня и оставить на 10-15   минут.

Вынуть лавровый лист.

Суп подавать со свежей зеленью.

Приятного   аппетита!