«Карпионе» или шашлык наоборот

Цуккини тонко порезать и обжарить на гриле.

Куриную грудку порезать толстыми брусками, обвалять в муке, посолить и обжарить на масле до готовности, охладить.

Листочки шалфея (десяток-полтора и больше) и дольки чеснока мелко измельчить.

Смесь прогреть на небольшом огне в оливковом масле 2-3 минуты, перемешивая, чтобы масло пропиталось ароматами.

Затем в сковороду вылить вино и уксус в пропорции 3:1.

Количество маринада нужно определить заранее, исходя из объема посуды, в которой будут мариноваться мясо и овощи.

Маринад нагреть до легкого кипения.

В подготовленную посуду выложить слоями цуккини и кусочки мяса, залить горячим маринадом, чтобы он покрыл мясо.

Охладить и поставить в холодильник на несколько часов, лучше на сутки.

Перед подачей мясо и цуккини извлечь из маринада, чтобы немного выветрить лишний запах уксуса.

Сервировать в качестве закуски или основного блюда

Мои замечания

Хочу сразу подчеркнуть, что это один из тысячи рецептов карпионе, которые отличаются, прежде всего, рецептурой маринада.

Основная нагрузка в маринаде ложиться на уксус, который разбавляется или столовым вином, или водой.

Нужно заранее поэксперементировать с соотношением вина и уксуса, которые подойдут для собственного вкуса.

Мне больше подошло соотношение 3:1, для любителей более выраженного вкуса можно уменьшить до 2:1.

Масло для маринада можно ароматизировать не только шалфеем и чесноком, а еще сельдереем, морковью и луком, измельченными тонкими брусочками.

В маринад можно добавить перец горошком, гвоздичку и листик лаврушки.

Грудка и цуккини в таком маринаде получаются вкуснейшими, мясо очень мягким и ароматным.

Для летнего ужина просто великолепно.