Тушенка из жареной курицы

Моем курицу, вырезаем грудку. В тушенку грудку не кладем, из нее получаются прекрасные отбивные в кляре. Укладываем на противень, предварительно продавив грудину, посыпаем сверху солью и перцем. Ставим в духовку на 1.5 часа. Меняем местами и разворачиваем противни после 1 часа. Выключаем газ, оставляем в духовке на 30 мин, пока не остынет, и можно будет отделять мясо от костей. Сливаем жир в казан или кастрюлю, поддеваем курицу лопаткой, чтобы прилипшие к противню части не мешали разделке. Снимаем зажаристую шкурку, и вместе с луком измельчаем в кухонном комбайне как можно мельче. Чтобы ровнее рубило добавляем немного воды. Можно прокрутить в мясорубке, через мелкую решетку. Выкладываем получившуюся кашицу в казан. Ножки кладем целиком. Со спинки, ребер, шейки стараемся снять как можно больше. Укладываем не плотно, периодически посыпаем солью и перцем, кладем лавровый лист. В дальнейшем перемешивать мы не будем, что бы не нарушать целостность кусочков. Оставшиеся косточки с небольшим количеством мяса можно еще раз запечь на противне, слегка посыпав солью с перцем. Там такой аккуратный скелетик получается. Крылышки в тушенку не кладем, едим отдельно. Противни, заливаем кипятком, смываем всю поджарку, даже слегка подгоревшую, и тоже в казан. Это помогает перебить вкус вареной курицы и улучшает цвет, делает темнее. Доливаем воды на 2 пальца до верха. Тушим на медленном огне не менее 3 часов. Я держу на огне дольше, около 6 часов. Даем остыть, раскладываем по пластиковым контейнерам и в морозилку. Можно закатать в стерилизованные банки пока горячее. Лучше включать будильник на телефоне. Этапов много, но они не трудозатратны, будильник поможет в промежутках спокойно заниматься другими делами.

В результате мы получаем 5 кг тушенки, грудку 1.5-1.7 кг для других блюд, 8 жаренных крылышек, и запеченные ребра. А тушенка просто прелесть, с легким привкусом жареной курицы. Лук и шкурка растворились в бульоне. То, что мы ее запекали в духовке, не только улучшило вкус, но и значительно упростило разделку в дальнейшем, намного легче чем обрезать мясо с сырой курицы. С макаронами и картошкой идет на ура. Очень хорошо добавлять в пиццу. (Рецепт бюджетной пиццы которая нравится всем Вы сможете найти на моей странице).