Рождественская индейка

Рецепт "Праздничная фаршированная индейка":Весь секрет вкусной индейки состоит в том, чтобы она не была сухой.

Для этого её нужно замочить в соляном растворе.

Берём большую ёмкость - таз или ведро, зависимо от размера индейки.

Выкладываем его большим и крепким полиэтиленовым пакетом.

Теперь кладём в него нашу размороженную, выпотрошенную и помытую индейку.

Желательно, предварительно взвесить её, так как это поможет Вам узнать, как долго её нужно будет запекать.

Мешаем пока не растворится соль.

Добавляем в кастрюлю 4 литра воды (холодной) и 1,5 стакана вина.

Заливаем тёплым раствором индейку.

Закрываем мешок, выдавливаем из него как можно больше воздуха и ставим индейку на холод на двое суток.

Теперь очень важно знать, как долго её нужно запекать.

Время запекания зависит от размера птицы.

До 5,5кг - печь 3 часа, от 5,5 до 6,5 - 3 и 3/4 часа, от 6,5 до 8 кг - 4 часа, от 8 до 9 кг - 4,5 часа и от 9 до 10,5 кг - 5 часов.

Я думаю, что не многие из вас захотят запекать большую птицу.

Если Вы захотите запечь её без начинки, то отнимите 0,25 до 0,5 часа от времени готовки.

В день готовки, рассчитав, в какое время птицу нужно поставить в духовку, включите духовку на 170-175*.

Птицу нужно промыть и уложить в огнестойкую посуду.

После этого, смешайте несколько ложек майонеза с солью, перцем, паприкой и приправой для курицы и смажьте индейку изнутри и снаружи.

Теперь её нужно нафаршировать.

Я беру нарезанные на 8 частей кислые яблоки и чернослив.

Во-первых, я люблю печёные яблоки, а во-вторых, они помогают содержать индейку сочной.

Есть люди, которые начиняют индейку начинками из риса или хлеба, но эти начинки только высасывают всю сочность из мяса.

Когда индейка нафарширована, добавляем в посуду нарезанный на несколько частей лук, головку чеснока, веточки розмарина и шалфея и 1 стакан вина.

После этого очень хорошо замотайте все фольгой и ставьте птицу в духовку.

За час до того, как индейка должна быть готова, снимаем с посуды фольгу, маленькой чашкой или поварёшкой вычерпываем бульон так, чтобы его осталось в посуде примерно на 2-3см (бульон можно не выливать, а процедить и сделать из него подливу к птице), поднимаем температуру духовки до 190* и даем запечься симпатичной корочке.

Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!