Сочная Рождественская Индейка

Для того, чтоб индейка была сочной и нежной, её надо вымочить в солевом растворе, как минимум, сутки. Готовится раствор легко. Сахар и соль заливаем 1 литром кипятка, полностью растворяем кристаллики. Лук нарезаем крупными кольцами, морковь кружками, кидаем лавровый лист, добавляем кориандр и перец чёрный горошком.

Индейку хорошенько моем, вынимаем из неё всё нам ненужное (шею, сердце... и. т. д.) Опускаем в раствор и заливаем холодной водой до полного её покрытия. Если есть время, то можно её переворачивать время от времени, купать, массировать))) Оставляем индейку в растворе на сутки, а в идеале на 2-3 суток. За это время рассол проникнет в мясо, насытит его влагой и улучшит вкус.

Подготавливаем индейку для запекания. Индейку вынимаем из раствора и хорошенько промываем, обсушиваем салфетками. Аккуратно, чтобы не порвать кожицу, засовываем руки под кожу и разглаживаем, надрывая связки, связывающие кожицу с тушкой. Размягчаем сливочное масло, добавляем 4 зубчика раздавленного через пресс чеснока, любимые смеси трав, (2 ч.л.). Хорошенько натираем нашу индейку внутри, снаружи и под кожей.

Крупный апельсин кидаем в кипяток на 5 минут. Вынимаем и втыкаем в него гвоздику, 7 шт. Чеснок разрезаем пополам и всё это чудо укладываем в индейку. Сначала одну половинку чеснока в самую глубь, затем апельсин и второй половинкой затыкаем окончательно ))) Индейку запекать в фольге, для этого оторвите длинные куски фольги, застелите ими противень так, чтобы концы свисали и ими можно было бы достаточно свободно завернуть индейку.

Теперь индейку поставьте в разогретую до 220 градусов духовку, готовьте 40 минут, затем уменьшите жар до 170 градусов и оставьте на 2 часа, затем раскройте фольгу и запекайте до румяной корочки. Перед подачей дать индейке постоять в тепле минут 30. Затем нарезаем и наслаждаемся вкусом.

Вот и всё! Гости в восторге от такой красоты и волшебного вкуса!!! Вы счастливы, потому что удивили друзей!!! Подробно, со всеми нюансами смотрите в видео.