Сконы (английские булочки) с сыром и зеленью

Для начала сделаем начинку. Сыр натираем на крупной терке и смешиваем его с мелко рубленой зеленью. Если сыр пресный, можно добавить немного соли и\или перца, можно - измельченный чеснок.

Смешиваем все сухие компоненты теста (муку, разрыхлитель, соль, сахар) и добавляем нарезанное кусочками сливочное масло. Руками перетираем в крошку.

Затем выбиваем в эту массу два яйца, кладем 100 грамм натурального йогурта (без сахара и ароматизаторов) и вымешиваем густое пластичное тесто. На этом этапе можно добавить немного муки.

Разделочную доску посыпаем мукой и раскатываем тесто в прямоугольник толщиной примерно 5 миллиметров. (Удобнее всего, как показала практика, раскатывать не скалкой, а мокрой стеклянной банкой.)

Визуально делите пласт теста на четыре части и начинаете выкладывать начинку, отступив от края. Используете примерно половину начинки.

Закрываете начинку верхней частью теста.

Выкладываете вторую половину сырной начинки.

Закрываете начинку нижней частью теста и формируете рулет.

Аккуратно очень острым ножом (можно слегка смочить) нарезаете получившийся рулет на куски (ширина примерно три сантиметра), выкладываете их на противень, застеленный калькой и смазываете сверху остатками йогурта. Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 20-25 минут).

Готовым сконам дайте немного "отдохнуть" под полотенцем. Они изумительно вкусны и в теплом и в холодном виде. Свежесть и мягкость сохраняют несколько дней. ОЧЕНЬ советую попробовать!