Сладкий щавелевый пирог

Порядок действий нам не принципиален, но я решила по традиции начать с замешивания теста. Существуют различные варианты теста для щавелевого пирога: дрожжевое, песочное, слоеное, но а мы приготовим заливное тесто. Для этого в миске соединим яйца с сахаром и хорошенько взобьем. Хватит и 1 минуты работы миксера, добела и пышности взбивать не нужно, все-таки это не бисквит.

Далее вливаем в яично-сахарную массу кефир. Жирность кефира не важна.

Добавляем сюда же растопленный и остуженный хотя бы до теплого состояния маргарин. Перемешиваем массу миксером.

В завершение всыпаем в миску сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, соду, а также ванилин. Соду гасить не требуется, потому что она погасится сама за счет взаимодействия с кефиром.

Последний раз проходимся миксером, чтобы масса стала однородной и тесто готово.

Щавель промываем под проточной водой и обсушиваем при желании бумажным полотенцем. Кстати, я указала минимальное количество щавеля, но взять его можно и 200, и 250 граммов, потому как в процессе термической обработки он еще хорошо осядет. Отрезаем стебельки и нарезаем щавель на небольшие кусочки.

Яблоко также моем, чистим и нарезаем маленькими кубиками. Кожуру я не счищаю, что в "шарлотке", что в данном пироге, так как она совершенно не ощущается в готовом блюде.

Смешиваем эти 2 компонента начинки, посыпаем сахаром и крахмалом. Вместо кукурузного крахмала смело можете использовать картофельный, но при этом следует добавить его на треть меньше, потому что он более "мощный" по своим свойствам. В любом случае крахмал необходим, чтобы загустить начинку, избавив пирог от излишнего сока, который дадут и щавель, и яблоко. Начинка готова.

Форма для выпечки подойдет диметром 22-24 см. Застилаем её пекарской бумагой и заполняем тестом наполовину.

Поверх выкладываем равномерно начинку.

Выливаем остатки теста. Отправляем форму в духовой шкаф, предварительно разогретый до температуры 180 градусов, примерно на 40 минут.

Пирог хорошо поднялся и успел пропечься, не начав пригорать сверху. Даем ему остыть и подаем к столу в теплом или охлажденном виде. Такое сладкое дополнение к столу с радостью попробуют даже ярые противники щавеля, ведь в этом виде он совершенно меняет вкус, да еще и вкупе с яблоком вообще нераспознаваем как кислое растение.