Тартинки из баклажан с мясом под соусом песто

Свиную мякоть нарезаем порционными кусочками, хорошо отбиваем потоньше, перчим и солим. Мясо обжариваем с двух сторон до мягкого состояния в небольшом количестве масла.

Готовим соус. Орехи, сыр, чеснок отправляем в чашу блендера, вливаем масло и взбиваем, можно до состояния кашицы.

Листики базилика (при желании можно добавить и другую зелень - здесь укроп), майонез, добавляем в блендер и взбиваем, при необходимости добавляем масло, а для более жидкого соуса, можно добавить немного кипяченной воды.

Через минуту соус песто готов. Через пару часов соус приобретет характерный для песто зеленый цвет.

Баклажаны моем, нарезаем порционными кружочками толщиной не более 7 мм. и подсолив, обжариваем в масле на сковороде до мягкости.

Собираем тартинки и украшаем. Мясо укладываем на баклажан и прикрываем вторым кружочком. Можно дополнительно смазать мясо соусом для сочности.

Верхушки тартинок покрываем соусом песто и украшаем четвертинками черри и зеленью.

Тартинка из баклажан в разрезе.

Нравятся блюда из баклажан? Тогда попробуйте приготовить в духовке баклажаны с сыром по этому рецепту: Запеченные баклажаны в духовке с помидорами и сыром быстро и вкусно.