Дюшбара

Для фарша-мякоть баранины, репчатый лук и специи пропускают через мясорубку.

Пресное крутое тесто раскатывают толщиной до 1 мм, после режут на ровные квадратики и в центре каждого кладут 2-3 г фарша.

Пельмени заворачивают, складывая квадратики пополам или треугольником, а кончики отводят назад.

Варят пельмени в бульоне примерно 5 минут, пока они всплывают наверх.

В домашних условиях дюшбару делают очень мелкими, так что в столовую ложку помещаются 4-5 штук.

При подаче дюшбары отдельно подается винный уксус с чесноком, а сверху посыпается зеленью кинзы или сушеной мятой.