Обед Суп

Суп из баранины

Name: Суп из баранины
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Бараний окорок (мякоть с косточкой) 400 г; Лавровый лист 2 крупных листика; Черный перец горошком 1/2 чайной ложки; Кинза (зелень с корешками) 30 г; Чеснок 5 крупных зубцов; Лук репчатый - верхний слой от одной большой очищенной луковицы; Морковь крупная 1 шт; Картофель 3 шт; Перец чили 1 шт; Лук зеленый 50 г; Кориандр молотый 1/2 чайной ложки; Вода 3 литра (при сильном выкипании можно добавлять, чтобы суп не был слишком густым); Соль 1 столовая ложка с горкой; Базилик сухой измельченный 1/2 чайной ложки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Комаедова

Очень вкусный суп из баранины. Варится долго, но того стоит👍 #суп #баранина #наработу...

2 часа

Ингредиенты

Бараний окорок (мякоть с косточкой) 400 г
Лавровый лист 2 крупных листика
Черный перец горошком 1/2 чайной ложки
Кинза (зелень с корешками) 30 г
Чеснок 5 крупных зубцов
Лук репчатый - верхний слой от одной большой очищенной луковицы
Морковь крупная 1 шт
Картофель 3 шт
Перец чили 1 шт
Лук зеленый 50 г
Кориандр молотый 1/2 чайной ложки
Вода 3 литра (при сильном выкипании можно добавлять, чтобы суп не был слишком густым)
Соль 1 столовая ложка с горкой
Базилик сухой измельченный 1/2 чайной ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Готовим ингредиенты.

Моем и кладем в кастрюлю мясо, лавровый лист и черный перец.

Кинзу моем и отрезаем от пучка стебли с корешками, хорошо промываем их и кладем в кастрюлю.

Чеснок чистим, моем. Кладем целые зубцы в кастрюлю.

Луковицу чистим и снимаем с нее один верхний слой. Этот слой крупными кусками кладем в кастрюлю. Добавляем воду (2,5 литра).

Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон в течение 1 часа с момента закипания.

Картофель моем, чистим, режем на кубики и кладем в миску. Заливаем 0,5 литра воды. Добавляем кориандр и базилик.

Морковь моем, чистим, режем на крупные кубики или полукруги и добавляем в миску к картофелю.

Перец чили моем, нарезаем на тонкие кружочки под углом 45 градусов. Если боимся остроты, то освобождаем от зерен. Кинзу мелко нарезаем. Зеленый лук моем и мелко нарезаем.

Берем две миски - в одну кладем половину от кинзы и перец чили, во вторую - зеленый лук и вторую половину кинзы. Во вторую миску добавляем соль.

Через час после начала кипения вытаскиваем из бульона мясо и все специи, лук, кинзу. Морковь с картофелем и мелко нарезанную кинзу с перцем чили добавляем в бульон.

Мясо нарезаем на мелкие кусочки, максимально срезая мякоть с кости. Измельченное мясо и кость отправляем обратно в бульон. Лавровый лист, черный перец, чеснок, лук и кинзу с корешками, которые достали из бульона, выбрасываем.