Кавказская кухня Азербайджанская кухня

Дюшбара - маленькие пельмешки по-азербайджански

Name: Дюшбара - маленькие пельмешки по-азербайджански
Yield: 2 порции
Ingredients: фарша; штуки; Мука; яйцо; вода; моркови, перца болгарского, помидор; Куриный бульон; чеснок; лук зелёный; Кориандр, зира, чёрный перец чили; кинза, петрушка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Кабанова

В оригинале варится суп на бараньем бульоне, а в фарш для пельмешек кладётся баранина....

1 ч 30 мин

2 порции

Ингредиенты

фарша 300 г

штуки лук 0,5

Мука 1 стакан

яйцо одна штука

вода 0,5 л

моркови, перца болгарского, помидор по 1 шт.

Куриный бульон 1 л

чеснок 2 зубка

лук зелёный один пучок

Кориандр, зира, чёрный перец чили по вкусу

кинза, петрушка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Из муки, яйца, воды и чуть-чуть соли замешиваем крутое тесто, и даем постоять 30 минут.

Пока наше тесто настаивается, сделаем фарш: лук измельчаем, к фаршу добавляем специи, чеснок, хорошо перемешиваем (фарш лучше перемолоть 2 раза, а лук взбить в блендере).

Овощи нарезаем кубиками или соломкой, немножко обжариваем на растительном масле.

Бульон закипятить, кинуть туда поджарку, пока выключаем.

Тесто наша уже готово. Приступаем к лепке пельмешек: тесто раскатываем тонко и нарезаем квадратиками 2 см шириной.

Я делала кружочки пробкой от пластиковый бутылки-- пельмешки должны получиться очень маленькие, в столовую ложку помещается около десятка., повозиться конечно придётся, но этого того стоит...

Выкладываем фарш на квадратики или кружочки. Противоположные уголки складываем, в пельмешке должно оставаться отверстие: тогда приварки они будут отдавать свой вкус в бульон.