Паста с лангустинами а-ля бусара

Кубиком нарежьте лук и пассеруйте на оливковом масле. Добавьте мелко нарубленные перец и чеснок и обжарьте ещё минутку.

Лангустины хорошо помойте. Сделайте надрез на хвостовой части и удалите кишечник.

Добавьте к луку лангустины и обжарьте пару минут на сильном огне. Отложите лангустины в сторону.

Влейте к обжаренному луку вино и дайте алкоголю немного выпариться.

Томаты очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком, добавьте в соус. Тушите до тех пор, пока помидоры не размягчатся. Приправьте соус по вкусу.

Тем временем отварите пасту. Варите на 4 минуты меньше, чем указано на упаковке. Откиньте пасту на дуршлаг, а жидкость, в которой она варилась, сохраните.

Добавьте в соус пасту и хорошо перемешайте, добавьте ещё немного жидкости, в которой варилась паста. Добавьте лангустины, хорошо перемешайте, накройте сковороду крышкой и томите на слабом огне ещё около 5 минут. Следите за тем, чтобы паста не пригорала к сковороде и по мере необходимости добавляйте ещё немного жидкости.

Осталось только выложить пасту на тарелки и посыпать мелко нарубленной петрушкой.