Синия с бараниной а- ля Оттоленги | Middle Eastern Lamb Siniyah

Синия с бараниной а- ля Оттоленги | Middle Eastern Lamb Siniyah

Name: Синия с бараниной а- ля Оттоленги | Middle Eastern Lamb Siniyah
Yield: 4-6 порций
Ingredients: Баранина (ножка или лопатка); Помидоры; Томатная паста; Сельдерей; Лук репчатый; Оливковое масло; Специя «бахарат»; Семена фенхеля; Паприка; Кедровые орешки (обжаренные); Петрушка; Шпинат беби (опционно); Соль перец; Для соуса с тхиной :; Паста тахини (тхина); Лимонный сок; Чеснок; Соль, перец; Кипячённая холодная вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Синия - арабская мясная запеканка с пастой тхина. Синия считается классическим...

2,5 ч

4-6 порций

Ингредиенты

Баранина (ножка или лопатка) 1 кг
Помидоры 500 гр
Томатная паста 1 ст л
Сельдерей 4 стебля
Лук репчатый 2 шт
Оливковое масло 60 мл
Специя «бахарат» 1 ст л
Семена фенхеля 1 ч л
Паприка 1 ч л
Кедровые орешки (обжаренные) 60 г
Петрушка 40 г
Шпинат беби (опционно) 150 г
Соль перец по вкусу
Для соуса с тхиной :
Паста тахини (тхина) 200 мл
Лимонный сок 1-2 ст л
Чеснок 1 зубчик
Соль, перец по вкусу
Кипячённая холодная вода

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

В глубоком сотейнике разогрейте половину масла. Лук и сельдерей нарежьте и пассеруйте до прозрачности лука.

Добавьте бахарат и семена фенхеля. Обжарьте пару минут и вмешайте томатную пасту.

Мясо нарежьте кусочками, посолите и поперчите и в три приема обжарьте на другой сковороде до золотистой корочки.

Добавьте мясо (вместе с жиром и шкварочками оставшимися после жарки) в сотейник. Помидоры нарежьте кубиком. Добавьте в сотейник 2/3 помидор и немного воды. Посолите, поперчите и добавьте порошок паприки. Тушите мясо под крышкой на слабом огне 70 - 80 минут, периодически перемешивая. Главное, следите за тем, чтобы мясо не пригорело (особенно в последние 30 мин тушения).

Оставшиеся помидоры смешаете с кедровыми орешками и мелко нарубленной петрушкой. Если используете шпинат то листья следует нарезать.

Добавьте помидоры и шпинат в сотейник. Хорошо перемешайте все содержимое. Соус должен получиться достаточно густым. Если в сотейнике останется слишком много жидкости, то не получится красивая корочка.

Чеснок выдавите через пресс и смешайте с тхиной и лимонным соком. Разведите соус водой до густого, но текущего состояния. Залейте мясо соусом.

Накройте сотейник крышкой и уберите в разогретую до 180° духовку на 20 минут. Затем снимите крышку и запеките ещё 20 минут. Перед подачей можете посыпать «запеканку» нарубленной зеленью. Приятного аппетита!