Песочный пирог с вареньем

Яйца промыть, разбить в глубокую миску, с помощью венчика или миксера взбивать до пенной консистенции.

Не прекращая взбивания, добавить в яичную массу гашенную уксусом или соком лимона соду и сахар, далее добавить растопленное масло (20г отложить для смазывания противня), перемешать до однородности.

Постепенно начать подсыпать в массу муку, замешивая тесто ложкой – тесто получится густым.

Разделить тесто на две неодинаковых части – побольше для нижней части пирога, поменьше – для верха.

Хорошо смазать форму для пирога отложенным сливочным маслом, сделать основу пирога: отрывать от той части теста, что побольше, кусочки и выкладывать их произвольно на дно формы, когда дно будет полностью закрыто, проследить чтобы между кусочками не было щелей.

Выложить на тесто несколько ложек варенья, аналогичным образом сделать верхний слой пирога – отщипывая от теста кусочки.

Выпекать пирог в нагретой до 180-200 градусов духовке в течение получаса до зарумянивания теста – оно должно приобрести красивый золотистый оттенок.

Достав песочный пирог с вареньем из духовки, дать ему остыть, нарезать кусочками и подать к чаю.

Приятного чаепития!