Домашняя ветчина с курицей и свиной шкуркой

В первую очередь нужно сварить (без соли) свиную шкурку до готовности (примерно 2,5 часа. (Бульон я процедила,остудила и заморозила) Охладить шкурку. Курицу(кожу я не снимала) порезала на кусочки величиной с палец. Добавила соль, специи. чеснок, желатин. Так же не очень мелко порезала отварную шкурку. Очень хорошо перемешала. Прямоугольную форму застелила пакетом для запекания. Всё хорошо, плотно уложила. Верх тоже должен быть полностью закрыт.

Оставила мариноваться на 1 час (можно на ночь) Духовку разогрела на 180 град. Запекала 40 минут Но нужно смотреть по своей духовке..... моя быстро всё печёт). Для этих целей очень хорошо иметь кухонный градусник. Прошло 40 минут.... я вставила в мясо градусник. Температура была 66-65 град. для курицы это нормальная температура. Если запекать свинину... должно быть 70-72 град. Градусник хорош тем, что ветчину или буженину уже не пересушишь.

Продукт останется сочным. Вот для этих целей,я его и приобрела. Остудила ветчину до тёплой... немного приоткрыв пакет. Поставила в холодильник на ночь застывать. На верх поставила груз (у меня специально для этого есть чистый в пакетик завёрнутый кирпич) Утром достала ветчину... с боков срезала желе и продегустировала.

Ну очень вкусная, сочная, бюджетная и очень ароматная! Магазинная и рядом не лежала..... буду готовить её часто. Очень жалею, что не взвесила.