Королевский пудинг по рецепту Джейми Оливера

Хлеб изрубить в крошку ножом или блендером

3 яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник. Желтки смешать с четвертым целым яйцом, добавить молоко, 85 гр сахара.Все взбить вместе. На данном этапе я уменьшила сахар до 2 ст.ложек. Влить эту смесь в хлеб. Все перемешать.

Выложить варенье на дно формы. Можно положить замороженные или свежие фрукты. Лучше брать стеклянную или керамическую форму

Выложить молочно-яичную смесь на варенье. Делать надо это очень аккуратно чтобы слои не смешивались. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 1 час. Я побоялось, что абрикосовое варенье более густое и пригорит, поэтому форму поставила на противень и налила в него водички.

Охлажденные белки взбить до очень крепких пиков с щепоткой соли. Постепенно ввести оставшийся сахар (если вы не любите сладкое или у вас сладкое варенье то достаточно 80 гр. Должна получится плотная и блестящая белая смесь.

Достать запеченную молочно-яичную смесь. Она будет румяного золотистого цвета и немного трястись. Аккуратно выложить на нее белки. Ложкой сделать холмики для красоты. Выпекать еще 30-40 минут при 150 градусах.

Меренга сверху станет плотной и бежевого цвета, а внутри белой и мягкой. Подавать когда остынет. Приятного аппетита!