Маринованная скумбрия

Скумбрию лучше купить покрупнее. Три большие луковицы, можно больше, если любите маринованый лук. Он получается очень вкусным. Чеснок по вкусу. Три больших зубчика на две рыбы дали совсем легкий аромат. Хотите сильный запах и вкус чеснока, берите больше, или пропустите через пресс.

Рыбу, не размораживая, надо почистить: удалить голову и внутренности. Нарезаем на средние кусочки, примерно так. Размороженную рыбу сложнее резать.

Лук лучше порезать нетонкими полукольцами. Когда он замаринуется, его будет удобнее таскать из банки, пока никто не видит ;) Чеснок слегка давим ножом и режем произвольно. Складываем в глубокую миску.

Добавляем соль (мелкой соли ложка с горкой, крупной полторы), сахар, свжемолотый черный перец, перец горошком или душистый, гвоздику (5-6 бутончиков), лаврушку.

Масло и уксус вилкой взбиваем до получения эмульсии. Это позволит равномерно распределить их по рыбе и луку. У меня уксус ябочный, так что я влила 5 ложек вместо 4.

Перемешиваем рыбу, лук/чеснок, заправку. Бережно, чтобы не повредить кусочки рыбы. Проще всего рукой.

Плотно укладываем всю эту красоту в банку, закрываем крышкой и на двое суток в холодильник. Рыба готова уже через сутки, но я рекомендую таки собрать волю в кулак, и выждать еще день. Ибо будет только лучше, поверьте.

Ну, а потом варим картошечку, берем черного хлебушка и вперед, к наслаждению!))) Не забудьте про лук, он тоже становится очень, очень вусным!