Рулет из скумбрии

От рыбы необходимо отрезать голову, хвост, все плавники. Далее кладём рыбу на брюхо, к вам спинкой и делаем по всей длине рыбы надрез вдоль хребта. Теперь этот хребет надо аккуратно достать не повредив брюшко рыбы. После того, как достали хребет, удаляем внутренности, крупные косточки, хорошо промываем рыбку и промакиваем салфеткой. Получилась как бы "книжечка" из рыбы.

Посолить, добавить специи и сбрызнуть лимонным соком. Посыпаем тушку желатином (сухим, замачивать не надо). Присыпаем хорошо, чтоб полностью желатин покрыл рыбку.

Готовим начинку. Лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке. Потушить овощи с добавлением небольшого количества воды примерно 10-15 минут, до мягкости. Обязательно посолить.

Собираем рулет. На рыбу выкладываем начинку и плотно заворачиваем с хвоста! Удобно помогать себе пищевой пленкой. Теперь надо обмотать рулет плёнкой в несколько слоёв. Протыкаем рулет 4 раза зубочисткой.

Отварить рулет в кипящей подсоленной воде 30-35 минут. 3ий этап. Остудить и убрать в холодильник часов на 8. За это время желатин застыл и наш рулет можно пробовать. Наслаждайтесь! Вроде описание получилось большое, но по факту все гораздо проще.

Ещё больше вкусных и полезных рецептов у меня на странице Инстаграмм @kate_fine_food