Печень молодого барашка жареная под паровым соусом с картофелем в фольге

Name: Печень молодого барашка жареная под паровым соусом с картофелем в фольге
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Для печени:; Печень баранья; Молоко; Соль; Перец; Масло растительное для жарки; Мука пшеничная; Для соуса:; Масло сливочное; шт. Лук репчатый; Корень петрушки (или 5 гр. Сушеный корень петрушки); Мясной бульон; Вино белое сухое; соль, черный перец горошком, лавровый лист; Картофель; Для картофеля:; Масло сливочное; Соль с прованскими травами; Фольга

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

Вкусная нежнейшая печеночка!

40 минут

4 порции

Ингредиенты

Для печени:
Печень баранья 800 гр
Молоко 1 л.
Соль
Перец
Масло растительное для жарки
Мука пшеничная 100 гр
Для соуса:
Масло сливочное 20 гр.
шт. Лук репчатый 1
Корень петрушки (или 5 гр. Сушеный корень петрушки) 50 гр.
Мясной бульон 250 гр.
Вино белое сухое 50 мл.
соль, черный перец горошком, лавровый лист По вкусу
Картофель 4 шт
Для картофеля:
Масло сливочное 80 гр.
Соль с прованскими травами
Фольга

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовить продукты для печени

Печень очистить от пленок и желчных протоков, замочить в молоке на 30 минут.

Затем нарезать кусочками, обсушить салфеткой, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон. Переворачивая печенку старайтесь не проткнуть ее вилкой чтобы не вытек срок.

Перец самым концом жарки посолить. Подать с овощным гарниром и любым соусом.

Готовим соус: муку спассеровать на сливочном масле постоянно помешивая.

Отдельно спассеровать мелко нарезанный лук и корень петрушки.в мучную пассеровку постепенно влить бульон, добавить пассерованый лук, проварить 15-20 минут, в конце варки добавить перец горошком, соль и лавровый лист.

Готовый соус взбить в блендере с добавлением сливочного масла.

Готовим картофель: Картофель почистить, помыть разрезать на 4 части,, уложить в фольгу, посыпать солью с прованскими травами, добавить кусочек сливочного масла, уложить на фольгу.

Фольгу плотно завернуть и уложить на решетку в духовку и запекать в течение 40 минут на умеренном огне.

Полоть с овощами и зеленью.

...